Aux petits oignons

Quelle énergie ! 9h du matin à Fresnes-au-Mont. Dans le petit magasin Lefort Traiteur, Johan, déjà affairé, bouillonne d’idées, explique : « Il faut essayer de voir l’avenir. » Fort de ses 17 ans d’expérience, ce dynamique chef de cuisine épaulé de sa femme Melissa propose depuis 18 mois un service de traiteur à domicile dans le petit village meusien. Mais pas seulement. Ils offrent ensemble depuis le printemps 2016 aux habitants comme aux touristes de passage un plat du jour tout frais, une petite épicerie de dépannage, un dépôt de pain ou de journaux, un café, dans les locaux pimpants fraîchement aménagés, ou sur la terrasse encore en projet qui donnera sur la rue principale. Le couple qui habite Fresnes depuis 14 ans étoffe ainsi sa carte déjà fort copieuse, jouant du tartare de Saint-Jacques en verrine et de la tête de veau sauce gribiche, très plébiscités en local dans les repas de famille ou d’entreprise. Menu Classique ? Gourmand ? Prestige ? « Le filet de mignon de porc aux mirabelles plaît bien » confirme Johan.

Et jusqu’à 30 km aux alentours. Le labo s’agrandit donc, mitoyen de la maison familiale, ce qui est bien pratique quand on a trois enfants.

Au quotidien, Melissa n’est pas en reste et c’est tant mieux, car le gaillard, consciencieux et passionné, l’avoue : « Je suis tout le temps présent, le client peut venir n’importe quand, je suis là. » Au moins jusqu’à 21h en tout cas. Pour dépanner d’une motte de beurre, ou même de trois pommes.  Pour diffuser des produits locaux, et filer une sacrée pêche aux promeneurs. Avec un grand sourire, du cœur et des projets plein la tête.

Lefort Traiteur :

26 rue des Tassons 55260 Fresnes-au-Mont
(+33) 03 29 70 79 18
(+33) 06 20 62 44 86
johan@lefort-traiteur.com
Lefort-traiteur.com